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Ragoût de poulet épicé
Ingrédients
- 4350 g de cuisse de poulet
- farine de blé au goût, pour fariner
- 29 cl de huile de colza
- 5 oignons, gros, finement haché
- 29 cl de pâte de curry rouge
- 24 piments thaï, équeuté
- 14 ½ c. à soupe de sauce de poisson
- 121 cl de bouillon de poulet
- 58 cl de concentré de tomate
- 19 ½ pommes de terre
- 5 c. à soupe d'ail, haché
- persil au goût, haché
Préparation
- Passer 4350 g de cuisse de poulet dans farine de blé au goût. Réserver.
- Chauffer 29 cl de huile de colza dans une cocotte en fonte de 6 litres. Ajouter 6 morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Recommencer jusqu'à ce que tout le poulet soit doré, puis le retirer de la cocotte.
- Faire revenir 5 oignons dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords. Mélanger avec 29 cl de pâte de curry rouge, 24 piments thaï, 14 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 121 cl de bouillon de poulet, 58 cl de concentré de tomate, 19 ½ pommes de terre et 5 c. à soupe d'ail.
- Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir hermétiquement et enfourner à 120 °C pendant 4 h 30, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
- Parsemer chaque bol de persil au goût et servir chaud.