← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Ragoût de poulet épicé
Ingrédients
- 750 g de cuisse de poulet
- farine de blé au goût, pour fariner
- 5 cl de huile de colza
- 1 oignon, gros, finement haché
- 5 cl de pâte de curry rouge
- 4 piments thaï, équeuté
- 2 ½ c. à soupe de sauce de poisson
- 21 cl de bouillon de poulet
- 10 cl de concentré de tomate
- 3 ½ pommes de terre
- 1 c. à soupe d'ail, haché
- persil au goût, haché
Préparation
- Passer 750 g de cuisse de poulet dans farine de blé au goût. Réserver.
- Chauffer 5 cl de huile de colza dans une cocotte en fonte de 6 litres. Ajouter 6 morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Recommencer jusqu'à ce que tout le poulet soit doré, puis le retirer de la cocotte.
- Faire revenir 1 oignon dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords. Mélanger avec 5 cl de pâte de curry rouge, 4 piments thaï, 2 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 21 cl de bouillon de poulet, 10 cl de concentré de tomate, 3 ½ pommes de terre et 1 c. à soupe d'ail.
- Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir hermétiquement et enfourner à 120 °C pendant 4 h 30, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
- Parsemer chaque bol de persil au goût et servir chaud.