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Ragoût de soja

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 3 h

Ingrédients

• 530 g de soja texturé
• vin rouge au goût, un verre
• eau au goût, un verre
• 3 ½ cubes de bouillon de légumes
• 3 ½ c. à soupe d'herbes de Provence
• paprika au goût
• sel au goût
• poivre au goût
• 10 ½ céleris, tige de céleri vert
• 10 ½ carottes
• 14 oignons verts
• 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 7 feuilles de laurier, feuille de laurier

Préparation

1. Faire tremper 530 g de soja texturé dans vin rouge au goût, eau au goût et 3 ½ cubes de bouillon de légumes, assaisonnés de sel au goût, poivre au goût, paprika au goût et 3 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, pendant plusieurs heures.
2. Dans une cocotte, rissoler à 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive 10 ½ céleris, 10 ½ carottes et 14 oignons verts émincés.
3. Ajouter le soja et sa marinade, éventuellement un peu d'eau, et 7 feuilles de laurier. Laisser cuire à feu doux une bonne heure. Servir par exemple avec du blé.