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Ragoût de soja

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 3 h

Ingrédients

• 1760 g de soja texturé
• vin rouge au goût, un verre
• eau au goût, un verre
• 12 cubes de bouillon de légumes
• 12 c. à soupe d'herbes de Provence
• paprika au goût
• sel au goût
• poivre au goût
• 35 ½ céleris, tige de céleri vert
• 35 ½ carottes
• 47 oignons verts
• 12 c. à soupe d'huile d'olive
• 23 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier

Préparation

1. Faire tremper 1760 g de soja texturé dans vin rouge au goût, eau au goût et 12 cubes de bouillon de légumes, assaisonnés de sel au goût, poivre au goût, paprika au goût et 12 c. à soupe d'herbes de Provence, pendant plusieurs heures.
2. Dans une cocotte, rissoler à 12 c. à soupe d'huile d'olive 35 ½ céleris, 35 ½ carottes et 47 oignons verts émincés.
3. Ajouter le soja et sa marinade, éventuellement un peu d'eau, et 23 ½ feuilles de laurier. Laisser cuire à feu doux une bonne heure. Servir par exemple avec du blé.