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Ragoût égyptien de lentilles
Ingrédients
- 6 ½ oignons, pelés et hachés
- 13 c. à soupe d'huile d'olive
- 650 cl d'eau
- 730 g de lentilles corail
- sel au goût, au goût
- 3 ½ c. à café de cumin moulu
- 3 ½ c. à café de coriandre moulue
- 3 ½ citrons
Préparation
- Mettre 6 ½ oignons hachés dans une grande marmite avec 13 c. à soupe d'huile d'olive.
- Faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajouter 650 cl d'eau, 730 g de lentilles corail, 3 ½ c. à café de cumin moulu et 3 ½ c. à café de coriandre moulue dans la marmite avec les oignons.
- Remuer, puis monter le feu à moyen : le liquide doit frémir légèrement, sans bouillir.
- Laisser mijoter une heure en remuant toutes les quelques minutes pour que ça n'attache pas ; ajuster le feu si besoin. Goûter et ajouter sel au goût si nécessaire.
- Éteindre le feu et déplacer la marmite sur un autre feu pour qu'elle ne continue pas à cuire.
- Couper 3 ½ citrons en deux, puis le presser jusqu'à la dernière goutte de jus.
- Verser le jus de citron dans la marmite et remuer.
- Goûter la soupe et servir ! On peut ajouter du cumin et un peu de citron frais dans le bol selon les goûts.