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Ragoût égyptien de lentilles
Ingrédients
- 2 ½ oignons, pelés et hachés
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 cl d'eau
- 280 g de lentilles corail
- sel au goût, au goût
- 1 ½ c. à café de cumin moulu
- 1 ½ c. à café de coriandre moulue
- 1 ½ citron
Préparation
- Mettre 2 ½ oignons hachés dans une grande marmite avec 5 c. à soupe d'huile d'olive.
- Faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajouter 250 cl d'eau, 280 g de lentilles corail, 1 ½ c. à café de cumin moulu et 1 ½ c. à café de coriandre moulue dans la marmite avec les oignons.
- Remuer, puis monter le feu à moyen : le liquide doit frémir légèrement, sans bouillir.
- Laisser mijoter une heure en remuant toutes les quelques minutes pour que ça n'attache pas ; ajuster le feu si besoin. Goûter et ajouter sel au goût si nécessaire.
- Éteindre le feu et déplacer la marmite sur un autre feu pour qu'elle ne continue pas à cuire.
- Couper 1 ½ citron en deux, puis le presser jusqu'à la dernière goutte de jus.
- Verser le jus de citron dans la marmite et remuer.
- Goûter la soupe et servir ! On peut ajouter du cumin et un peu de citron frais dans le bol selon les goûts.
L'histoire
Ce ragoût se prépare volontiers les soirs de froid pour toute la famille, et il est très simple à réaliser. C'est un ragoût égyptien de lentilles, une recette très répandue au Moyen-Orient. En arabe, on l'appelle « shorbat ads », ce qui signifie « soupe de lentilles ».