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Ragoût rwandais de patate douce, maïs et haricots (Ikijumba n'umutsima)
Ingrédients
- 7 c. à soupe d'huile de tournesol
- 7 patates douces, grosses, pelées, en dés
- 440 g de maïs cuit, cuit
- 530 g de haricots rouges, cuits
- 3 ½ oignons, moyen, finement haché
- 7 gousses d'ail, hachées
- 7 tomates, en dés
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- coriandre au goût, feuilles fraîches, pour le service (facultatif)
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 7 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 3 ½ oignons et 7 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 7 tomates et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
- Ajouter 7 patates douces et bien remuer pour les enrober du mélange oignon-tomate.
- Verser assez d'eau pour couvrir les patates douces. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter 440 g de maïs cuit et 530 g de haricots rouges, puis mélanger délicatement.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon le goût.
- Poursuivre la cuisson à feu doux encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Retirer du feu et verser dans un plat de service. Garnir de coriandre au goût avant de servir, si désiré.
L'histoire
L'ikijumba n'umutsima est un plat rwandais réconfortant et plein de saveurs, qui associe patates douces, maïs et haricots. Ce ragoût copieux est riche en ingrédients nourrissants et fait partie des plats populaires de la cuisine rwandaise.