← Retour à la recette · Gabarit compact
Raïta
Ingrédients
- concombre au goût
- 50 cl de yaourt nature
- 12 menthes, feuilles, hachées
- 8 coriandre, feuilles, hachées
- 4 c. à soupe d'oignon, finement haché (facultatif)
- sel au goût, de préférence gros sel
- piment moulu au goût, en poudre
- cumin moulu au goût
Préparation
- Presser concombre au goût pour en retirer l'excès de liquide, que l'on jette.
- Mélanger concombre au goût au 50 cl de yaourt nature.
- Ajouter 12 menthes, 8 coriandre et 4 c. à soupe d'oignon.
- Saler au goût avec sel au goût.
- Saupoudrer d'un peu de cumin moulu au goût sur le dessus.
- Saupoudrer de piment moulu au goût si l'on veut. Réfrigérer et servir bien froid.
L'histoire
Le raïta est un accompagnement indien souvent servi avec les plats épicés. Il apporte de la fraîcheur : la matière grasse du yaourt adoucit le piment du curry, tandis que le goût du concombre et de la menthe fraîche ou d'autres herbes rafraîchit le palais. L'ingrédient essentiel est le yaourt.