← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Rasam du Karnataka (soupe de tamarin et de tomate)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 42 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés)
• 28 tomates, grosses, ou en boîte
• 14 c. à soupe de pâte de tamarin, à la place des tomates (facultatif)
• ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
• 3 ½ c. à café de chili en poudre
• 3 ½ c. à café de curcuma
• 3 ½ c. à café de hing (asafoetida) en poudre
• 7 c. à soupe de noix de coco râpée
• 3 ½ c. à café de coriandre moulue
• 21 c. à soupe de huile végétale
• 3 ½ c. à café de graine de moutarde
• 3 ½ c. à café de cumin en grains (facultatif)
• 28 feuilles de curry, brins, lavés
• 7 bottes de coriandre, ciselée

Préparation

1. Cuire 42 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés) à l'autocuiseur avec suffisamment d'eau.
2. Si vous utilisez des tomates, les ébouillanter d'abord pour retirer la peau, puis les couper grossièrement (28 tomates).
3. Dans les lentilles cuites, ajouter ½ c. à café de sel, 3 ½ c. à café de chili en poudre, 3 ½ c. à café de curcuma et les tomates, ou 14 c. à soupe de pâte de tamarin.
4. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
5. Ajouter 3 ½ c. à café de hing (asafoetida) en poudre, 7 c. à soupe de noix de coco râpée et 3 ½ c. à café de coriandre moulue, ainsi que toute autre épice souhaitée. Laisser mijoter quelques minutes pour bien cuire la noix de coco.
6. Dans une poêle à part, chauffer 21 c. à soupe de huile végétale à feu moyen, puis ajouter 3 ½ c. à café de graine de moutarde et 3 ½ c. à café de cumin en grains.
7. Quand les graines de moutarde éclatent, retirer du feu et verser dans la soupe avec 28 feuilles de curry.
8. Garnir de 7 bottes de coriandre.