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Rasam du Karnataka (soupe de tamarin et de tomate)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 45 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés)
• 30 tomates, grosses, ou en boîte
• 15 c. à soupe de pâte de tamarin, à la place des tomates (facultatif)
• ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
• 4 c. à café de chili en poudre
• 4 c. à café de curcuma
• 4 c. à café de hing (asafoetida) en poudre
• 7 ½ c. à soupe de noix de coco râpée
• 4 c. à café de coriandre moulue
• 22 ½ c. à soupe de huile végétale
• 4 c. à café de graine de moutarde
• 4 c. à café de cumin en grains (facultatif)
• 30 feuilles de curry, brins, lavés
• 8 bottes de coriandre, ciselée

Préparation

1. Cuire 45 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés) à l'autocuiseur avec suffisamment d'eau.
2. Si vous utilisez des tomates, les ébouillanter d'abord pour retirer la peau, puis les couper grossièrement (30 tomates).
3. Dans les lentilles cuites, ajouter ½ c. à café de sel, 4 c. à café de chili en poudre, 4 c. à café de curcuma et les tomates, ou 15 c. à soupe de pâte de tamarin.
4. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
5. Ajouter 4 c. à café de hing (asafoetida) en poudre, 7 ½ c. à soupe de noix de coco râpée et 4 c. à café de coriandre moulue, ainsi que toute autre épice souhaitée. Laisser mijoter quelques minutes pour bien cuire la noix de coco.
6. Dans une poêle à part, chauffer 22 ½ c. à soupe de huile végétale à feu moyen, puis ajouter 4 c. à café de graine de moutarde et 4 c. à café de cumin en grains.
7. Quand les graines de moutarde éclatent, retirer du feu et verser dans la soupe avec 30 feuilles de curry.
8. Garnir de 8 bottes de coriandre.