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Rasam du Karnataka (soupe de tamarin et de tomate)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 66 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés)
• 44 tomates, grosses, ou en boîte
• 22 c. à soupe de pâte de tamarin, à la place des tomates (facultatif)
• ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
• 5 ½ c. à café de chili en poudre
• 5 ½ c. à café de curcuma
• 5 ½ c. à café de hing (asafoetida) en poudre
• 11 c. à soupe de noix de coco râpée
• 5 ½ c. à café de coriandre moulue
• 33 c. à soupe de huile végétale
• 5 ½ c. à café de graine de moutarde
• 5 ½ c. à café de cumin en grains (facultatif)
• 44 feuilles de curry, brins, lavés
• 11 bottes de coriandre, ciselée

Préparation

1. Cuire 66 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés) à l'autocuiseur avec suffisamment d'eau.
2. Si vous utilisez des tomates, les ébouillanter d'abord pour retirer la peau, puis les couper grossièrement (44 tomates).
3. Dans les lentilles cuites, ajouter ½ c. à café de sel, 5 ½ c. à café de chili en poudre, 5 ½ c. à café de curcuma et les tomates, ou 22 c. à soupe de pâte de tamarin.
4. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
5. Ajouter 5 ½ c. à café de hing (asafoetida) en poudre, 11 c. à soupe de noix de coco râpée et 5 ½ c. à café de coriandre moulue, ainsi que toute autre épice souhaitée. Laisser mijoter quelques minutes pour bien cuire la noix de coco.
6. Dans une poêle à part, chauffer 33 c. à soupe de huile végétale à feu moyen, puis ajouter 5 ½ c. à café de graine de moutarde et 5 ½ c. à café de cumin en grains.
7. Quand les graines de moutarde éclatent, retirer du feu et verser dans la soupe avec 44 feuilles de curry.
8. Garnir de 11 bottes de coriandre.