Rasam du Karnataka (soupe de tamarin et de tomate)

Name: Rasam du Karnataka (soupe de tamarin et de tomate)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 16 personnes
Ingredients: 24 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés); 16 tomates, grosses, ou en boîte; 8 c. à soupe de pâte de tamarin, à la place des tomates; ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût; 2 c. à café de chili en poudre; 2 c. à café de curcuma; 2 c. à café de hing (asafoetida) en poudre; 4 c. à soupe de noix de coco râpée; 2 c. à café de coriandre moulue; 12 c. à soupe de huile végétale; 2 c. à café de graine de moutarde; 2 c. à café de cumin en grains; 16 feuilles de curry, brins, lavés; 4 bottes de coriandre, ciselée

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Une soupe indienne épicée du Karnataka à base de lentilles toor, de tomates ou de tamarin.

Sans robot

−16 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

24 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés)
16 tomates, grosses, ou en boîte
8 c. à soupe de pâte de tamarin, à la place des tomates (facultatif)
½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
2 c. à café de chili en poudre
2 c. à café de curcuma
2 c. à café de hing (asafoetida) en poudre
4 c. à soupe de noix de coco râpée
2 c. à café de coriandre moulue
12 c. à soupe de huile végétale
2 c. à café de graine de moutarde
2 c. à café de cumin en grains (facultatif)
16 feuilles de curry, brins, lavés
4 bottes de coriandre, ciselée

Cuisiner

Imprimer / PDF

Pas de version pour votre robot ?

Étapes — Sans robot

Cuire 24 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés) à l'autocuiseur avec suffisamment d'eau.
Si vous utilisez des tomates, les ébouillanter d'abord pour retirer la peau, puis les couper grossièrement (16 tomates).
Dans les lentilles cuites, ajouter ½ c. à café de sel, 2 c. à café de chili en poudre, 2 c. à café de curcuma et les tomates, ou 8 c. à soupe de pâte de tamarin.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
4 min
Ajouter 2 c. à café de hing (asafoetida) en poudre, 4 c. à soupe de noix de coco râpée et 2 c. à café de coriandre moulue, ainsi que toute autre épice souhaitée. Laisser mijoter quelques minutes pour bien cuire la noix de coco.
Dans une poêle à part, chauffer 12 c. à soupe de huile végétale à feu moyen, puis ajouter 2 c. à café de graine de moutarde et 2 c. à café de cumin en grains.
Quand les graines de moutarde éclatent, retirer du feu et verser dans la soupe avec 16 feuilles de curry.
Garnir de 4 bottes de coriandre.

Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Karnataka-Style Rasam (Tamarind and Tomato Soup) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés