Rasam du Karnataka (soupe de tamarin et de tomate)

Name: Rasam du Karnataka (soupe de tamarin et de tomate)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 38 personnes
Ingredients: 57 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés); 38 tomates, grosses, ou en boîte; 19 c. à soupe de pâte de tamarin, à la place des tomates; ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût; 5 c. à café de chili en poudre; 5 c. à café de curcuma; 5 c. à café de hing (asafoetida) en poudre; 9 ½ c. à soupe de noix de coco râpée; 5 c. à café de coriandre moulue; 28 ½ c. à soupe de huile végétale; 5 c. à café de graine de moutarde; 5 c. à café de cumin en grains; 38 feuilles de curry, brins, lavés; 10 bottes de coriandre, ciselée

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Une soupe indienne épicée du Karnataka à base de lentilles toor, de tomates ou de tamarin.

Sans robot

−38 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

57 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés)
38 tomates, grosses, ou en boîte
19 c. à soupe de pâte de tamarin, à la place des tomates (facultatif)
½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
5 c. à café de chili en poudre
5 c. à café de curcuma
5 c. à café de hing (asafoetida) en poudre
9 ½ c. à soupe de noix de coco râpée
5 c. à café de coriandre moulue
28 ½ c. à soupe de huile végétale
5 c. à café de graine de moutarde
5 c. à café de cumin en grains (facultatif)
38 feuilles de curry, brins, lavés
10 bottes de coriandre, ciselée

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Cuire 57 c. à soupe de toor dal (pois cajan cassés) à l'autocuiseur avec suffisamment d'eau.
Si vous utilisez des tomates, les ébouillanter d'abord pour retirer la peau, puis les couper grossièrement (38 tomates).
Dans les lentilles cuites, ajouter ½ c. à café de sel, 5 c. à café de chili en poudre, 5 c. à café de curcuma et les tomates, ou 19 c. à soupe de pâte de tamarin.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
4 min
Ajouter 5 c. à café de hing (asafoetida) en poudre, 9 ½ c. à soupe de noix de coco râpée et 5 c. à café de coriandre moulue, ainsi que toute autre épice souhaitée. Laisser mijoter quelques minutes pour bien cuire la noix de coco.
Dans une poêle à part, chauffer 28 ½ c. à soupe de huile végétale à feu moyen, puis ajouter 5 c. à café de graine de moutarde et 5 c. à café de cumin en grains.
Quand les graines de moutarde éclatent, retirer du feu et verser dans la soupe avec 38 feuilles de curry.
Garnir de 10 bottes de coriandre.

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