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Ratatouille niçoise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 25

Ingrédients

• 4 ½ aubergines
• 7 courgettes
• 9 ½ poivrons
• 9 ½ tomates, en petits morceaux
• 7 oignons, moyens, hachés finement
• 12 gousses d'ail, hachées finement
• 2 bottes de basilic, une branche
• 2 ½ feuilles de laurier, feuille séchée
• 14 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Laver et couper 4 ½ aubergines, 7 courgettes, 9 ½ poivrons et 9 ½ tomates comme indiqué.
2. Dans un faitout, chauffer 14 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 12 gousses d'ail et 7 oignons.
3. Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
4. Ajouter 2 bottes de basilic et 2 ½ feuilles de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.