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Ratatouille niçoise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 25

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 4 poivrons
• 4 tomates, en petits morceaux
• 3 oignons, moyens, hachés finement
• 5 gousses d'ail, hachées finement
• 1 botte de basilic, une branche
• 1 feuille de laurier, feuille séchée
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Laver et couper 2 aubergines, 3 courgettes, 4 poivrons et 4 tomates comme indiqué.
2. Dans un faitout, chauffer 6 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 5 gousses d'ail et 3 oignons.
3. Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
4. Ajouter 1 botte de basilic et 1 feuille de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.