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Ratatouille niçoise
Ingrédients
- 6 aubergines
- 9 courgettes
- 12 poivrons
- 12 tomates, en petits morceaux
- 9 oignons, moyens, hachés finement
- 15 gousses d'ail, hachées finement
- 3 bottes de basilic, une branche
- 3 feuilles de laurier, feuille séchée
- 18 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Laver et couper 6 aubergines, 9 courgettes, 12 poivrons et 12 tomates comme indiqué.
- Dans un faitout, chauffer 18 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 15 gousses d'ail et 9 oignons.
- Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
- Ajouter 3 bottes de basilic et 3 feuilles de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
L'histoire
Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 30 g de cari, voire un ou deux piments forts.