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Ratatouille niçoise
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 ½ courgette
- 2 poivrons
- 2 tomates, en petits morceaux
- 1 ½ oignon, moyens, hachés finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 botte de basilic, une branche
- ½ feuille de laurier, feuille séchée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Laver et couper 1 aubergine, 1 ½ courgette, 2 poivrons et 2 tomates comme indiqué.
- Dans un faitout, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 3 gousses d'ail et 1 ½ oignon.
- Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
- Ajouter 1 botte de basilic et ½ feuille de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
L'histoire
Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 30 g de cari, voire un ou deux piments forts.