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Ratatouille niçoise
Ingrédients
- 10 aubergines
- 15 courgettes
- 20 poivrons
- 20 tomates, en petits morceaux
- 15 oignons, moyens, hachés finement
- 25 gousses d'ail, hachées finement
- 5 bottes de basilic, une branche
- 5 feuilles de laurier, feuille séchée
- 30 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Laver et couper 10 aubergines, 15 courgettes, 20 poivrons et 20 tomates comme indiqué.
- Dans un faitout, chauffer 30 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 25 gousses d'ail et 15 oignons.
- Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
- Ajouter 5 bottes de basilic et 5 feuilles de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
L'histoire
Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 30 g de cari, voire un ou deux piments forts.