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Ratatouille niçoise
Ingrédients
- 12 aubergines
- 18 courgettes
- 24 poivrons
- 24 tomates, en petits morceaux
- 18 oignons, moyens, hachés finement
- 30 gousses d'ail, hachées finement
- 6 bottes de basilic, une branche
- 6 feuilles de laurier, feuille séchée
- 36 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Laver et couper 12 aubergines, 18 courgettes, 24 poivrons et 24 tomates comme indiqué.
- Dans un faitout, chauffer 36 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 30 gousses d'ail et 18 oignons.
- Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
- Ajouter 6 bottes de basilic et 6 feuilles de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
L'histoire
Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 30 g de cari, voire un ou deux piments forts.