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Ratatouille niçoise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 25

Ingrédients

• 14 ½ aubergines
• 21 ½ courgettes
• 28 ½ poivrons
• 28 ½ tomates, en petits morceaux
• 21 ½ oignons, moyens, hachés finement
• 36 gousses d'ail, hachées finement
• 7 bottes de basilic, une branche
• 7 feuilles de laurier, feuille séchée
• 43 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Laver et couper 14 ½ aubergines, 21 ½ courgettes, 28 ½ poivrons et 28 ½ tomates comme indiqué.
2. Dans un faitout, chauffer 43 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 36 gousses d'ail et 21 ½ oignons.
3. Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
4. Ajouter 7 bottes de basilic et 7 feuilles de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

L'histoire

Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 30 g de cari, voire un ou deux piments forts.

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