Ratatouille niçoise

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La ratatouille est un plat d'accompagnement niçois.

• Sans robot

−18 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 1 h 25

Ingrédients

• 6 aubergines
• 9 courgettes
• 12 poivrons
• 12 tomates, en petits morceaux
• 9 oignons, moyens, hachés finement
• 15 gousses d'ail, hachées finement
• 3 bottes de basilic, une branche
• 3 feuilles de laurier, feuille séchée
• 18 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Laver et couper 6 aubergines, 9 courgettes, 12 poivrons et 12 tomates comme indiqué.
2. Dans un faitout, chauffer 18 c. à soupe d'huile d'olive, puis faire blondir légèrement 15 gousses d'ail et 9 oignons.
3. Incorporer tous les légumes et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux 20 minutes.
   40 min
4. Ajouter 3 bottes de basilic et 3 feuilles de laurier, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
   45 min

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