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Ratatouille

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 1 personne · préparation 25 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• ½ courgette, en cubes
• ½ aubergine, en cubes
• ½ poivron, en lanières
• 1 tomate, en morceaux
• ½ oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, hachées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de thym
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir ½ oignon et 1 gousse d'ail. (cocotte · feu moyen)

   Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.

2. Ajouter ½ aubergine et ½ poivron, puis les faire dorer. (feu moyen)

   Faire dorer. Ne pas surcharger, afin que l'eau puisse s'évaporer. Attendre que l'aliment se décolle tout seul avant de le retourner. Erreur courante : remuer sans cesse, qui empêche la croûte de se former, ou cuire trop fort jusqu'à brûler.

3. Ajouter ½ courgette, 1 tomate, ½ c. à café de thym, sel au goût et poivre au goût. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants. (feu doux · couvercle)

   Mijoter. La cuisson longue et douce attendrit les morceaux et marie les saveurs. Garder un couvercle entrouvert pour laisser s'évaporer l'excédent. Erreur courante : un feu trop fort, qui dessèche les viandes et brûle le fond ; ne pas assez remuer une sauce épaisse.

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