Mélanger 5000 g de farine de blé avec 400 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 38 cl de lait demi-écrémé et un peu de 80 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 5000 g de farine de blé
• 400 g de levure de boulanger, fraîche
• 375 cl de lait demi-écrémé
• 800 g de sucre, selon le goût