Mélanger 5500 g de farine de blé avec 440 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 41 cl de lait demi-écrémé et un peu de 90 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 5500 g de farine de blé
• 440 g de levure de boulanger, fraîche
• 413 cl de lait demi-écrémé
• 880 g de sucre, selon le goût