Mélanger 6000 g de farine de blé avec 480 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 45 cl de lait demi-écrémé et un peu de 100 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 6000 g de farine de blé
• 480 g de levure de boulanger, fraîche
• 450 cl de lait demi-écrémé
• 960 g de sucre, selon le goût