Mélanger 6500 g de farine de blé avec 520 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 49 cl de lait demi-écrémé et un peu de 100 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 6500 g de farine de blé
• 520 g de levure de boulanger, fraîche
• 488 cl de lait demi-écrémé
• 1040 g de sucre, selon le goût