Mélanger 7000 g de farine de blé avec 560 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 53 cl de lait demi-écrémé et un peu de 110 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 7000 g de farine de blé
• 560 g de levure de boulanger, fraîche
• 525 cl de lait demi-écrémé
• 1120 g de sucre, selon le goût