Mélanger 7500 g de farine de blé avec 600 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 56 cl de lait demi-écrémé et un peu de 120 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 7500 g de farine de blé
• 600 g de levure de boulanger, fraîche
• 563 cl de lait demi-écrémé
• 1200 g de sucre, selon le goût