Mélanger 8000 g de farine de blé avec 640 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 60 cl de lait demi-écrémé et un peu de 130 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 8000 g de farine de blé
• 640 g de levure de boulanger, fraîche
• 600 cl de lait demi-écrémé
• 1280 g de sucre, selon le goût