Mélanger 8500 g de farine de blé avec 680 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 64 cl de lait demi-écrémé et un peu de 140 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 8500 g de farine de blé
• 680 g de levure de boulanger, fraîche
• 638 cl de lait demi-écrémé
• 1360 g de sucre, selon le goût