Mélanger 9000 g de farine de blé avec 720 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 68 cl de lait demi-écrémé et un peu de 140 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 9000 g de farine de blé
• 720 g de levure de boulanger, fraîche
• 675 cl de lait demi-écrémé
• 1440 g de sucre, selon le goût