Mélanger 10000 g de farine de blé avec 800 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 75 cl de lait demi-écrémé et un peu de 160 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 10000 g de farine de blé
• 800 g de levure de boulanger, fraîche
• 750 cl de lait demi-écrémé
• 1600 g de sucre, selon le goût