Mélanger 10500 g de farine de blé avec 840 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 79 cl de lait demi-écrémé et un peu de 170 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 10500 g de farine de blé
• 840 g de levure de boulanger, fraîche
• 788 cl de lait demi-écrémé
• 1680 g de sucre, selon le goût