Mélanger 11000 g de farine de blé avec 880 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 83 cl de lait demi-écrémé et un peu de 180 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 11000 g de farine de blé
• 880 g de levure de boulanger, fraîche
• 825 cl de lait demi-écrémé
• 1760 g de sucre, selon le goût