Mélanger 11500 g de farine de blé avec 920 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 86 cl de lait demi-écrémé et un peu de 180 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 11500 g de farine de blé
• 920 g de levure de boulanger, fraîche
• 863 cl de lait demi-écrémé
• 1840 g de sucre, selon le goût