Mélanger 12000 g de farine de blé avec 960 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 90 cl de lait demi-écrémé et un peu de 190 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 12000 g de farine de blé
• 960 g de levure de boulanger, fraîche
• 900 cl de lait demi-écrémé
• 1920 g de sucre, selon le goût