Mélanger 12500 g de farine de blé avec 1000 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 94 cl de lait demi-écrémé et un peu de 200 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 12500 g de farine de blé
• 1000 g de levure de boulanger, fraîche
• 938 cl de lait demi-écrémé
• 2000 g de sucre, selon le goût