Mélanger 13500 g de farine de blé avec 1080 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 101 cl de lait demi-écrémé et un peu de 220 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 13500 g de farine de blé
• 1080 g de levure de boulanger, fraîche
• 1013 cl de lait demi-écrémé
• 2160 g de sucre, selon le goût