Mélanger 14000 g de farine de blé avec 1120 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 105 cl de lait demi-écrémé et un peu de 220 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 14000 g de farine de blé
• 1120 g de levure de boulanger, fraîche
• 1050 cl de lait demi-écrémé
• 2240 g de sucre, selon le goût