Mélanger 14500 g de farine de blé avec 1160 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 109 cl de lait demi-écrémé et un peu de 230 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 14500 g de farine de blé
• 1160 g de levure de boulanger, fraîche
• 1088 cl de lait demi-écrémé
• 2320 g de sucre, selon le goût