Mélanger 15000 g de farine de blé avec 1200 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 113 cl de lait demi-écrémé et un peu de 240 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 15000 g de farine de blé
• 1200 g de levure de boulanger, fraîche
• 1125 cl de lait demi-écrémé
• 2400 g de sucre, selon le goût