Mélanger 15500 g de farine de blé avec 1240 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 116 cl de lait demi-écrémé et un peu de 250 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 15500 g de farine de blé
• 1240 g de levure de boulanger, fraîche
• 1163 cl de lait demi-écrémé
• 2480 g de sucre, selon le goût