Mélanger 16000 g de farine de blé avec 1280 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 120 cl de lait demi-écrémé et un peu de 260 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 16000 g de farine de blé
• 1280 g de levure de boulanger, fraîche
• 1200 cl de lait demi-écrémé
• 2560 g de sucre, selon le goût