Mélanger 16500 g de farine de blé avec 1320 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 124 cl de lait demi-écrémé et un peu de 260 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 16500 g de farine de blé
• 1320 g de levure de boulanger, fraîche
• 1238 cl de lait demi-écrémé
• 2640 g de sucre, selon le goût