Mélanger 17000 g de farine de blé avec 1360 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 128 cl de lait demi-écrémé et un peu de 270 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 17000 g de farine de blé
• 1360 g de levure de boulanger, fraîche
• 1275 cl de lait demi-écrémé
• 2720 g de sucre, selon le goût