Mélanger 17500 g de farine de blé avec 1400 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 131 cl de lait demi-écrémé et un peu de 280 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 17500 g de farine de blé
• 1400 g de levure de boulanger, fraîche
• 1313 cl de lait demi-écrémé
• 2800 g de sucre, selon le goût