Mélanger 19000 g de farine de blé avec 1520 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 143 cl de lait demi-écrémé et un peu de 300 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 19000 g de farine de blé
• 1520 g de levure de boulanger, fraîche
• 1425 cl de lait demi-écrémé
• 3040 g de sucre, selon le goût