Mélanger 19500 g de farine de blé avec 1560 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 146 cl de lait demi-écrémé et un peu de 310 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 19500 g de farine de blé
• 1560 g de levure de boulanger, fraîche
• 1463 cl de lait demi-écrémé
• 3120 g de sucre, selon le goût