Mélanger 20000 g de farine de blé avec 1600 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 150 cl de lait demi-écrémé et un peu de 320 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 20000 g de farine de blé
• 1600 g de levure de boulanger, fraîche
• 1500 cl de lait demi-écrémé
• 3200 g de sucre, selon le goût