Mélanger 21500 g de farine de blé avec 1720 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 161 cl de lait demi-écrémé et un peu de 340 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 21500 g de farine de blé
• 1720 g de levure de boulanger, fraîche
• 1613 cl de lait demi-écrémé
• 3440 g de sucre, selon le goût